鱼肚泡发的正确方法（鱼肚泡发的正确方法图片）

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比较大型的厚实鱼肚，在准备水发之前要斩为小段，然后将斩好的鱼肚放在冷水里浸泡3？4小时。浸泡结束后将鱼肚刷洗干净，洗干净以后就放在锅里并加入干净的冷水，把锅里的水烧开以后就关火，让鱼肚留在热水里浸泡2？3小时。

鱼肚泡发的正确方法：烘干、炸发、浸漂。烘干鱼肚储存过程中难免会吸收水分，所以发制前，必须将它的水分先烘干。

将鱼肚放在干净的容器中。切几片生姜放在鱼肚上。锅中放清水、蒸帘。将鱼肚连容器一块放入锅中。蒸至5-6分钟左右。取出后的鱼肚已经蒸发好了。取出后用无油的干净水源淘洗干净直接使用。

由于花胶带有些许油质和腥味，所以泡发后还要飞水。蒸发：先用热水将鱼肚洗净泡软，放入盆中，加入冷水，用保鲜纸封住盆口，上屉蒸5-6小时，取。出用温水冲洗几次至无粘性时用冷水浸泡，一般500克干肚能涨发2000克左右。

1、干鱼肚泡发后洗干净，用酒，葱，姜蒜，拌绞后放十五分钟，再用开水焯一下，捞起，用适量盐，花椒，香叶，八角，回香等上蒸锅大火二十分钟即可，出锅后香气扑鼻，又嫩又爽口，味美好吃。

2、比较大型的厚实鱼肚，在准备水发之前要斩为小段，然后将斩好的鱼肚放在冷水里浸泡3～4小时。浸泡结束后将鱼肚刷洗干净，洗干净以后就放在锅里并加入干净的冷水，把锅里的水烧开以后就关火，让鱼肚留在热水里浸泡2～3小时。

3、这是干花胶，我们用水泡发，冲洗干净可以把花胶剪短，以便胶原蛋白的析出把所有材料加水放入炖盅5~2小时，没有炖盅可以选择放在容器里隔水蒸大火2小时或小火3小时。

4、一般需要用冷水泡24-36小时，建议每隔10小时左右用冰水冲洗一次并换水，这样可以减少腥味。

鱼肚在食用前，必须提前泡发，其方法有油发和水发两种。质厚的鱼肚两种发法皆可，而质薄的鱼肚，水发易烂，还是采用油发较好。油发油发黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。

鱼肚泡发的正确方法：烘干、炸发、浸漂。烘干鱼肚储存过程中难免会吸收水分，所以发制前，必须将它的水分先烘干。

用清水将鱼胶表面清洗干净。放入蒸笼大火蒸5分钟。花胶卷起来属于正常情况。加适量冷水泡发，加入适量姜片去腥。密封后放入冰箱泡发48小时。花胶泡发后涨大。泡发期间建议换水1-2次。

做法一松茸青笋烩鱼肚材料：净松茸300克，青笋块，鱼肚100克，葱花少许，精盐1小匙，胡椒粉1/2小匙，蘑菇清汤、色拉油各适量。松茸切片同青笋块一起焯水备用。

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