莼菜汤（莼菜汤的做法大全家常）

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莼菜用清水洗净；笋尖切成细丝。香菇放温水中泡透，去蒂，洗净，挤水，再把泡香菇的原汁澄清过滤。汤锅坐火上，倒入清汤和泡香菇的原汁烧沸。下莼菜、香菇、笋丝煮，待汤快烧熟时加精盐、黄酒煮熟即可。

做法：将鸡脯肉、火腿均切成5厘米长的丝。锅内放水500毫升，置旺火上烧沸，放入莼菜，沸起后立即用漏勺捞出，沥去水，盛入汤盘中。把原汁清汤放入锅内。

西湖莼菜羹是一道传统的杭州菜，做法简单。首先，准备新鲜的莼菜，洗净切段备用。然后，将适量清水倒入锅中烧开，加入鸡精、盐、味精调味。接着，将莼菜放入锅中焯水，煮至变色捞出。

1、莼菜用清水洗净；笋尖切成细丝。香菇放温水中泡透，去蒂，洗净，挤水，再把泡香菇的原汁澄清过滤。汤锅坐火上，倒入清汤和泡香菇的原汁烧沸。下莼菜、香菇、笋丝煮，待汤快烧熟时加精盐、黄酒煮熟即可。

2、做法：(1)将鸡脯肉切成6厘米左右长的丝，放入碗中，加入鸡蛋清、精盐、淀粉拌和上浆，待用；将莼菜洗净后，分别把鸡丝、莼菜放入沸水中焯熟后捞出，放入汤碗中。

3、．打开莼菜包，把莼菜冲水洗净备用。2．在碗里放入适量的盐、葱花、味精、胡椒粉、食油备用。3．锅内放入适量的水烧煮，水开后倒莼菜煮。4．煮开后将莼菜及汤一起冲入碗内即可。

4、做法鱼丸莼菜汤材料：鱼丸10只，莼菜一包，适量的葱花，盐，胡椒粉。做法：锅内放入适量的水，倒入鱼丸和莼菜煮。碗内放入适量、盐、胡椒粉备用。锅内鱼丸、莼菜煮开煮熟冲倒入碗里即可。

5、最简单的做法如下：用料：莼菜、火腿、姜丝、葱、盐、鸡精、蛋。准备莼菜放入碗中用水泡一下。少油，姜丝爆香。再放火腿炒炒。再放适量水，也可以是高汤，煮开，少许盐，鸡精。

由于生长环境的不同，莼菜口感和品质也有所差别。有些地方的莼菜不够新鲜、清甜，会让人有一些闷腻感。而在西湖区的莼菜自然状况下是非常好的，所以只要选择正规渠道购买，西湖莼菜绝对是值得一试的当地特产美食。

这种菜特点的说法如下：“西湖莼菜汤”莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳，滑嫩清香，汤纯味美，是杭州传统名菜。西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤。西湖莼菜汤是浙江省杭州地区特色传统风味名菜，属于浙菜系。

此汤选用西湖莼菜作原料，味道鲜美，别具特色，用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”，莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳，滑嫩清香，尤其适合肠燥上火便秘之人食用，鲜甜的汤汁喝下还能缓解便秘痛苦。

莼菜与鸡丝、火腿同烹，碧翠鲜醇，清洌爽口。乾隆游江南，也必尝莼菜汤，有“花满苏堤抑满烟，采莼时值艳阳天”之诵。

准备莼菜放入碗中用水泡一下。少油，姜丝爆香。再放火腿炒炒。再放适量水，也可以是高汤，煮开，少许盐，鸡精。再放莼菜煮开，可以加点蛋花。放葱花，把姜丝捞出不要，最后就完成了。

步骤：肉糜加盐、料酒，少许鲜酱油和白糖拌匀。加入1小勺生粉拌匀。准备1袋西湖莼菜。锅中水烧开后，倒入西湖莼菜。捏入肉丸（中火）。水再次烧开，肉丸浮起后，加入盐、鸡精调味，淋上香油即可。

做法锅内放入适量的水，倒入鱼丸和莼菜煮；碗内放入适量、盐、胡椒粉备用；锅内鱼丸、莼菜煮开煮熟冲倒入碗里即可。

做法：(1)将鸡脯肉切成6厘米左右长的丝，放入碗中，加入鸡蛋清、精盐、淀粉拌和上浆，待用；将莼菜洗净后，分别把鸡丝、莼菜放入沸水中焯熟后捞出，放入汤碗中。

做法鱼丸莼菜汤材料：鱼丸10只，莼菜一包，适量的葱花，盐，胡椒粉。做法：锅内放入适量的水，倒入鱼丸和莼菜煮。碗内放入适量、盐、胡椒粉备用。锅内鱼丸、莼菜煮开煮熟冲倒入碗里即可。

用料：西湖莼菜1袋（275g）、肉糜150g、肉丸调料：料酒1小勺、生粉1小勺、鲜酱油1/3勺、糖1/4勺、盐1/3勺、成品汤调味：盐1/2勺、鸡精1/2勺、香油1/2勺。步骤：肉糜加盐、料酒，少许鲜酱油和白糖拌匀。

莼菜洗净，滤干水；鸡蛋打散。空锅，倒入划过油的肉丝，加开水。水开后，倒入鸡蛋液，鸡蛋液凝结后，倒入莼菜。快开时加盐，水一开，立即关火。

西湖莼菜汤是杭州独特的古老名菜。莼菜又名水葵，颜色碧绿，含有丰富的蛋白质和维生素，是一种珍贵的水生蔬菜。我国现在只有江苏太湖、浙江萧山湖和杭州西湖才生长，以西湖三潭印月处出产的为最佳。

莼菜是杭州西湖著名的特产。用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”，原名“鸡火莼菜汤”，莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳，滑嫩清香，汤莼味美，是杭州传统名菜。莼菜，又名马蹄草、水莲叶，很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。

西湖莼菜汤是杭州地区特色传统风味名菜，菜系是属于浙菜系。选用了西湖莼菜作原料，烹饪的汤。清代的文献《西湖游览志》记载清乾隆皇帝巡视江南，每到杭州都会使用莼菜调制的羹汤。莼菜是睡莲科莼属多年生水生宿根草本。

西湖莼菜汤作为当地特色菜，我觉得味道很不错。莼菜是一种珍贵的水生食品，盛产于西湖，还被称作马蹄草、水莲叶。

“西湖莼菜汤”又名“鸡火莼菜汤”，是杭州独特的古老名菜。莼菜古名_菜，又名水葵，含有丰富的蛋白质和维生素，是一种珍贵的水生蔬菜。莼菜生于湖塘浅水中。

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