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醋是酸性食物还是碱性食物？

醋是PH值小于7的酸性物质，但作为食品他确是碱性的。

所谓酸性物质，根据阿瑞尼士的酸碱学说，是指该物质水溶液中游离出，或与水作用后产生的氢离子(H+)数量比氢氧根离子(OH-)数量多的物质。

反之，如果OH-的数量占主导量，则该物质为碱性。酸醋溶解于水后，产生的H+离子占据了主导量，此时它呈酸性。如果用酸薯掘碱指标pH值衡量，氢离子(H+)数量越多，pH值越低;(OH-)数量多，则pH值越高。

扩展资料

醋是烹饪学上的调味品，佐餐的七味之一。醋最大的一个特点是：都带有一点香味，这是因为醋在制作中发酵时间长，各种微生物在高温（40℃以上）下发生复杂的生物梁埋化学变化所致。

但是，市场上出售的醋，在加工、分装、出售过程中，由于时间的关系，往往会冲淡和散发，造成香味不是很浓。要使醋有香味，可在一杯醋中加一点烧酒，再掺少许食盐，均匀搅拌。这样，不仅保持了原有的醋味，而且还会变得很香，并且易于保存，日子久了不会生白膜。

参考资料来源：橡手蚂百度百科-醋

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醋是酸性食物还是碱性食物?

醋是碱性食物。

醋的口感是酸的，为什么却说它是碱性食物呢？这就需要先搞清楚什么是酸性食物、什么是碱性食物。

凡含氮、硫、磷等非金属元素较多的食物，因其被摄入人体后的最终代谢产物呈酸性，故称为酸性食物。常见的酸性食物主要有：鱼、肉、禽、蛋类、大米、玉米、白面等谷类和花生、榛子、核桃等坚果类。而含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的食物，因其被摄入人体后的最终代谢产物呈碱性，故称为碱性食物。常见的碱性食物有：蔬菜、水果、牛奶、大豆、杏仁、栗子、椰子等。

就是说，酸性食物和碱性食物并不是凭口感而定的。比如，一些水果因给人的味道是酸的，就说这些水果是酸性食物是不科学的。健康人的体液呈弱碱性（PH值为7.3—7.4）.但是由于食物在体内分解会产生焦性葡萄糖酸、乳酸、脂肪酸，又由于工作劳累、饮食过渡袜昌芦、饮酒过量等，使得体内残余物质未除，产生有害渣滓，因而引起疲劳，这时人的体液是呈弱酸性的（PH值为6.8—7）。

日本学者长田正松自1971年以来致力于研究醋的医疗功能。他认为，在所有药物与食品中，醋是惟一能直接使人的体液呈现正常的弱碱性的食品。他说的醋包括食用醋中的醋酸和柠檬酸等。醋酸是有机酸，呈酸性，它怎么能使乳酸、焦性葡萄糖酸在体内变成弱碱性呢？英国学者克里比斯曾发现了“克氏循环”，因此克里比斯获1953年诺贝尔化学奖。在这个循环中，醋酸与乳酸、柠檬酸与焦性葡萄糖酸结合（反应），会放出二氧化碳和水，而二氧化碳则由肺部排出，因此减低了血液中的碳酸成分，使体液呈弱碱性。人们在服用醋2小时后，尿液告带将迅铅变清澈。醋还能使人对任何食品都感到味美，这也是人类适量服用醋可以消除疲劳、提高预防疾病的能力、长期保持健康的原因。

所以说，醋是碱性食品。

食醋是酸性还是碱性的

醋是碱性。醋的学名叫乙酸在被人体吸收代谢之前，它是不折不扣的酸性物质。

醋是主要含乙酸2%～9%（质量分数）的水溶液，酿造醋除含乙酸外，还含有多种氨基酸以及其他很多微量物质。

食醋生产方法可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋，是以粮食、糖、乙醇为原料，通过微生物发酵酿造而成。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味剂、调味料，香辛料、食用色素勾兑而成。

扩展资料：

含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性乱丛，如，蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类食物等。与呈碱食物适当搭配，有助于维持体内酸碱平衡。

食品的酸碱性与其本身的pH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。

清代并流传至今的“四大名醋”，如山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、福建红曲米醋。豫西陕县贾氏柿子醋做为曾经的贡品，在历史上做为最早的水果醋代表，也具有非凡的意义。

中国传统的酿醋原料，南方以糯米和大米（粳米）为主，北方以高粱和小米为主，中原以小麦为主，川陕多用麸皮。现多也有以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用的。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化闭陪凯，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使乙醇发酵，将乙醇氧化生成醋酸。

以含糖质原料酿醋，可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。豫西陕县的贾氏柿子醋在历史上曾经作为贡醋。

以乙醇为原料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，只需1天～3天即得酒轿唤醋。

参考资料来源：百度百科——醋

醋是属于酸性还是碱性

醋是碱性食物，一般来讲，如果含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物，最终呈现的是酸性食物，而含钙、钾、钠、镁等金属元素较高的食物，最终呈现的是碱性食物。

碱性食物其实多数在一些蔬菜、水果、茶类中拆档，强碱性食物包括了葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、旅知乱胡萝卜、小麦草等，而大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等则属于中碱性食物。当然，还有一种食物称为弱碱性食物，如红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯等。

常吃碱性食物可以使人皮肤变好、减肥、不生病，还可提高记忆力。1、碱性食物中含有丰富的维生素和各种矿物质，增加皮肤的弹性，减少黑色素使皮肤白猛陵皙、细腻。2、多数碱性食物都是富含高纤维，可以帮助肠胃消化，增加肠道蠕动，使体内多余毒素排出体外，减少脂肪沉积，达到减肥的目的。3、食物中各种肉类高脂肪、高热量类食物都属于酸性，食用过多可引起高血脂、高血压、胆固醇偏高以及血糖偏高，形成糖尿病。一些健康的食物，如谷物类、蔬菜、水果类等属于碱性食物，食用后不会引起这些疾病。4、有研究证明人的记忆力和脑内酸碱度有关，健康的人体液微碱性，智力发育也更好。

醋是酸性还是碱性

食用醋是酸性还是碱性?你思考过这个问题吗?食用醋，作为我们日常最常用的调味品之一，究竟是酸性还是碱性?今天，我们就请专家来解答这个问题。

随着人体体液酸碱度与健康知识的普及，人们日益意识到维持体液弱碱性的重要性。人体健康的体液PH值呈现弱碱性，为7.35—7.45，主要指血液。如果PH值低于7.2，人体就处于亚健康状态，也极有可能得各种疾病——心脑血管病、骨质疏松、肾结石、关节炎、痛风、高血压、癌症、高脂血症等等，人体体液酸性化是百病之源。

然而食物的口味往往局限了人们的判断，很多人都把醋酸归结为酸性食品而不敢过多食用。

其实不然。

槐誉咐醋的学名叫乙酸，分子式为CH3COOH.在被人体吸收代谢之前，它是不折不扣的酸性物质。

所谓酸性物质，根据阿瑞尼士的酸碱学说，是指该物质水溶液中游离出或与水作用后产生的氢离子(H+)量比氢氧根离子(OH-)数量多的物质。反之，如果氢氧根离子(OH-)的数量占主导地位，则该物质为碱性。醋酸溶解于水后，产生的氢氧根离子(OH-)占据了主导量，此时它呈现酸性。如果用酸碱指标PH值衡量，氢离子数量多，PH值越低;氢氧根离子数量越多，PH值越高。一般而言，所有酸味的物质都是酸性物质。

然而，自然界的造化是神奇的。这种奇妙的造化最集中的体现在生命的新陈代谢上，大自然将宇宙中最复杂的化学反应给与了生命，于是自然状态下原本单一的判断标准在生命体那里变得不再单一，这是化学反应变成高级的生命反应的过程。

但是醋酸从化学领域步入食物营养领域之后，醋酸成了碱性食品。酸性/碱性物质和酸性/碱性食品是两对完全不同的概念。酸性/碱性食品的酸碱度与进入人体之前的物质酸碱度没有必然的联系。

判断食物的酸性和碱性，主要看食物中所含的碱性元素、酸性元素和有机酸在人体内代谢后的结果。通常，简单的判定方法为：凡是含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终的代谢产物呈现酸性，多为酸性食品;含钙、钾、钠、镁等金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终代谢产物呈现碱性，多为碱性食品。

英国学者克里比斯曾发现了“克氏循环”，(因此克里比斯获1953年诺贝尔化学奖)。在这个循环中，进入人体的醋酸在一系列的酶促反应中铅纯与乳酸、柠檬酸、与虚枝焦性葡萄糖酸结合放出二氧化碳和水，而二氧化碳则由肺排出，因此减低了血液中的碳酸成分，使体液呈现弱碱性。人们在服用醋2小时后，尿液将变清澈。醋还能使人对任何食品都感到美味，这是人类适量服用醋可以消除疲劳、提高预防疾病的能力，长保健康的原因。其他碱性食物进入人体后对人体体液的趋碱性贡献也大致类同于醋的原理。

此外和醋酸一样，酸味的水果也往往被人们误解为酸性食品。其实几乎所有的水果经过人体代谢最终对体液的贡献都呈现碱性。其他的碱性食品和饮品还有蔬菜、牛奶以及优质的天然水。

在人们误将部分酸味食品当作酸性食品的同时，人们也错误的将一部分酸性食品和饮品归类为有益健康的碱性食品和饮品，比如皮蛋。皮蛋在被人体吸收代谢之前是碱性的，但是进入人体后，在消化系统的作用下，它被分解代谢、氧化成许多带有硫磷元素的酸性物质。这些酸性物质堆积在人体体液中，使体液变酸，诱发各种疾病。

看来世界的真实面目并不总是从它的表面感知到的那样，以后我们不能单纯的我们的感知来判断食物的内在了，一定要从它的成分及代谢产物来看它是酸性食品还是碱性食品。

食用醋是碱性的还是酸性的

您好！食用醋是酸性的！醋是用各种酵后产生的酸味调味剂，是弱电解质。酿醋主要使用大米或高梁为原料，食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所亏盯决定。所以食用醋是酸性的。醋具有杀菌防病、消除疲劳、芦空碧美容护肤等疗效。

醋是用各种酵后产生的酸味调味剂，酿醋使用大米或高梁为原料，适当的酵可使用含碳水化合物，糖、淀粉的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水，所以食醋是酸性。

以上是对您问题的陪举解答，祝您身体健康！

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